Sie fragen mich, was ich von der Antwort des Importeurs des Cantinelle-Olivenöls halte. Auf jeden Fall finde ich die freundliche Art und die Detailliertheit der Antwort von Frau Päpper schon mal sehr positiv. Dass Frau Päpper nicht gut auf Merum zu sprechen ist, scheint mir nur natürlich, schließlich wird das von ihrer Firma vertretene Produkt von uns kritisiert.

Zur „Verleumdungsklage“ möchte ich der Vollständigkeit halber anmerken, dass gegen mich gerade eine solche im Tun ist, von Seiten der Firma Carapelli. Die jetzt spanische Firma mit Sitz in der Nähe von Florenz scheint „horrende Kosten“ offenbar nicht zu scheuen, um mich in die Schranken zu verweisen.

Frau Päpper konzentriert sich darauf, den Vorwurf der thermischen Behandlung – eine Fälschung – zu widerlegen und versucht, die für diesen Verdacht die Grundlage bildenden Substanzen durch den natürlichen Alterungsprozess und unsachgemäßen Transport und Lagerung zu erklären. Wenn Frau Päpper nun überzeugt ist, „dass Olivenöl bis zu 24 Monaten und länger haltbar ist“, dann wird mir klar, weshalb die Öle ihrer Firma oxidative Probleme aufweisen. Denn nur Olivenöle mit einem überdurchschnittlich hohen Anteil an natürlichen Antioxidantien sind tatsächlich in der Lage, das erste Lebensjahr noch als Extra Vergine zu beschließen. Nach zwei Jahren ist vor allem ein mit herkömmlichen Methoden, also oxidativ erzeugtes Öl schlichtweg ranzig, und von Extra Vergine kann nicht mehr entfernt die Rede sein.

Ich kann keinesfalls beurteilen, ob das beanstandete Cantinelle-Öl tatsächlich eine verbotene Behandlung erfahren hat. Ich kann nur wiederholen, dass unsere Untersuchung durch einen der offiziellen Panel Italiens, den ARPAT-Panel von Florenz, ergeben hat, dass es sich beim seinerzeit untersuchten Cantinelle-Öl (Ablaufdatum 13/02/05) NICHT um ein Extra Natives Olivenöl, sondern lediglich um ein Natives Olivenöl gehandelt hatte. Diese Bewertung bedeutet, dass eine Falschbezeichnung, also Etikettenschwindel vorlag. Auf ein oxidativ geschädigtes Öl lässt auch die Argumentation von Frau Päpper selbst schließen („natürlichen Alterungsprozess und unsachgemäßen Transport und Lagerung“).

Des Weiteren legt die „leichte Cassis-Note“ des Eurofins-Panels die Vermutung nahe, dass das Öl – zumindest zum Teil – aus anfermentierten spanischen Picual gepresst wurde. Bei deutschen Panels geschieht es oft, dass diese Cassis-Noten statt als Fehlaroma für Frucht gehalten werden. Frau Päpper spricht von einem hochwertigen extra nativen Olivenöl. Das darf man ihr nicht übelnehmen. Ich habe das Cantinelle vor rund 18 Monaten zum letzten Mal probiert und das reicht mir auch. Ich kann mir beim besten Willen nicht vorstellen, dass das Öl in der Zwischenzeit „hochwertig“ geworden ist.